Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Pancakes au potiron pour 4 à 6 personnes :
- une tranche de potiron d'environ 300 g
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- une demi cuiller à café de cannelle en poudre
- une demi cuiller à café de quatre-épices
- 20 g de beurre
- 1 oeuf
- une pincée de sel
- 12 cl de lait
- un peu d'huile pour la poêle
Préparation du potiron
1- Enlevez la peau et les graines du potiron puis détaillez sa chair en cubes. Pour cette recette, il vous faut environ 250 g de cubes de potiron.
2- Faites cuire le potiron à la vapeur ou au four à micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3- Ecrasez le potiron à la fourchette et laissez-le refroidir avant de préparer la pâte de vos Pancakes au potiron.
Préparation de la pâte
1- Dans un saladier, mélangez la purée de potiron refroidie avec la farine, la levure, le sucre vanillé et les épices.
2- Faites fondre le beurre à la casserole.
3- Incorporez successivement à la pâte le beurre fondu, l'oeuf entier et le sel. Mélangez.
4- Délayez avec le lait et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
A noter : la pâte des Pancakes au potiron est un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe classique. Il ne faut pas trop la travailler au risque d'obtenir des Pancakes trop durs.
Cuisson
Pour la cuisson des Pancakes au potiron, nous vous conseillons d'utiliser une petite poêle où vous pourrez faire cuire vos Pancakes un par un.
1- Faites chauffer la poêle sur feu moyen.
2- Huilez-la légèrement à l'aide d'un papier absorbant avant d'y verser une petite louche de pâte. La pâte doit grésiller dans la poêle (sinon, cela signifie que votre poêle n'est pas assez chaude).
3- Faites dorer les Pancakes des deux côtés. Quand le dessous est doré, retournez simplement le Pancake à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté environ 40 secondes.
4- Réservez les Pancakes au chaud au fur et à mesure que vous les cuisez.
Vous pouvez servir ces Pancakes avec du sirop d'érable bien sûr, mais aussi de la chantilly et un peu de cannelle en poudre ou encore avec des fruits frais comme des myrtilles. Bon appétit !
