Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pavés de porc au cidre pour 4 personnes :
4 pavés de porc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20 cl de cidre brut
2 cuillères à soupe de moutarde
1 cuillère à café de miel
sel et poivre
Préparation
La préparation des pavés de porc au cidre est très simple et rapide.
Avant la cuisson, il suffit de mélanger les ingrédients qui composent la sauce au cidre dans un bol.
1- Mélangez la moutarde et le miel dans un bol
2- Délayez la sauce avec le cidre brut, en utilisant de préférence un petit fouet pour obtenir un mélange homogène comme sur la photo ci-dessous.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Réservez ce mélange pour la suite de la recette.
Cuisson
1- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.
2- Faites saisir les pavés de porc environ 2 minutes.
3- Retournez les pavés de porc, salez et poivrez.
4- Lorsque la viande est bien dorée des deux côtés, baissez le feu et déglacez avec la sauce à base de moutarde et de cidre.
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5- Retirez les pavés de porc de la poêle et réservez-les dans une assiette.
6- Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire pendant au moins 5 minutes jusqu'à ce que sa consistance devienne nappante.
7- Juste avant de servir, replacez les pavés de porc dans la sauce, à feu doux, pour les réchauffer.
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8- Servez les pavés de porc au cidre avec la garniture de votre choix. Ils s'accompagnent volontiers de pommes de terre ou de légumes verts.
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