Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des perles du Japon au lait de coco pour 3 personnes :
- 20 cl de crème de coco
- 20 cl de lait
- 2 cuillers à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de perles de Japon (soit 2 cuillers à soupe rases).
- une petite banane
- un kiwi
A noter : les perles du Japon sont des petites billes de Tapioca vendues notamment par la marque Tipiak au rayon semoule.
Vous pouvez remplacer les fruits utilisés ici par de l'ananas, de la mangue ou en saison par des fraises.
Préparation
Les perles du Japon au lait de coco sont une recette facile mais la cuisson est assez longue et délicate. Prévoyez une demi-heure de cuisson et gardez un oeil sur votre préparation.
1- Mélangez dans une casserole la crème de coco, le lait, le sucre et le sucre vanillé. Portez ce mélange à ébullition en remuant pour bien dissoudre le sucre.
2- Quand le mélange frémit, placez la casserole sur feu doux et ajoutez les perles du Japon.
3- Faites-les cuire à feu très doux pendant 30 minutes en remuant très souvent pour qu'elles n'accrochent pas au fond de la casserole.
Les perles du Japon doivent devenir tendres et transparentes.
4- Au bout de 30 minutes, ôtez du feu mais laissez ce mélange reposer encore 5 minutes dans la casserole, puis mélangez à nouveau.
Ainsi, les perles du Japon seront bien enrobées de crème au coco et ne colleront pas entre elles.
Finitions
1- Répartissez les perles du Japon au lait de coco dans trois jolis verres.
2- Laissez-les tiédir puis placez-les au réfrigérateur.
3- Pendant ce temps préparez une salade de Fruits exotiques : pelez la banane et le kiwi et détaillez-les en brunoise (en petits dés). Réservez.
4- Au moment de servir, répartissez les fruits frais sur les perles du Japon. Dégustez sans attendre !
