Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des profiteroles au chocolat pour 4 personnes :
12 chouquettes
1/2 litre de glace à la vanille
100 g de chocolat noir à pâtisser
5 cl de lait environ
Préparation
La préparation des profiteroles au chocolat express est très rapide.
Pour pouvoir improviser ce dessert en toutes circonstances, je vous conseille d'utiliser des chouquettes surgelées et d'en avoir toujours une petite réserve dans votre congélateur.
1- Si vous utilisez des chouquettes surgelées, sortez-les du congélateur 30 minutes à l'avance.
2- Cinq minutes avant de servir le dessert, préparez une sauce au chocolat maison. Comptez 20 à 25 g de chocolat noir par personne.
3- Cassez le chocolat dans une petite casserole et ajoutez un fond de lait.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Faites chauffer à feu très doux en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat ait fondu dans le lait.
5- Votre sauce va d'abord prendre l'apparence d'un chocolat chaud. Patientez encore un peu et continuez à remuer le mélange sur feu doux jusqu'à ce qu'il devienne lisse et brillant.
A noter : vous pouvez rajouter un peu de lait froid en cours de cuisson si la sauce vous semble trop épaisse ou trop granuleuse.
6- Dès que la sauce au chocolat est lisse et brillante, retirez la casserole du feu et réservez.
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Montage
1- Ouvrez les chouquettes en deux dans le sens horizontal en conservant le chapeau.
2- Garnissez chaque chou d'une petite boule de glace à la vanille et replacez le chapeau.
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3- Disposez 3 chouquettes garnies de glace par assiette et nappez de sauce au chocolat.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Servez ces profiteroles au chocolat maison sans attendre, en proposant le reste de sauce au chocolat à vos invités : les plus gourmands seront ravis d'en remettre !
