Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des soufflés à la vanille pour 4 personnes :
- 4 gros oeufs
- 100 g de sucre (et 4 cuillers à soupe de sucre pour les blancs en neige)
- 50 g de Maïzena ou de fécule tamisée
- 50 cl de lait
- une gousse de vanille
- un peu de beurre et de sucre (normal ou vanillé) pour les moules
Préparation
Ces petits soufflés à la vanille se préparent à partir d'une crème pâtissière bien vanillée.
1- Fendez la gousse de vanille et grattez-la pour en extraire les graines. Placez-la dans une casserole avec le lait. Portez à ébullition. Quand le lait bout, arrêtez le feu, couvrez et laissez infuser la vanille 30 minutes dans le lait.
2- Séparez les jaunes d'oeuf des blancs. Réservez les blancs pour la suite de la recette et utilisez les jaunes pour préparer la crème pâtissière.
3- Dans une casserole à fond épais, fouettez les jaunes d'œufs avec 100 g de sucre et la Maïzena. Ajoutez un quart du lait encore chaud en fouettant, puis incorporez tout le lait restant en un mince filet.
4- Placez la casserole sur feu moyen, sans cesser de remuer, pour faire épaissir la crème Quand la crème bout, comptez environ 1 à 2 minutes de cuisson, puis ôtez du feu.
5- Laissez la crème pâtissière refroidir. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme. Incorporez les 4 cuillers à soupe de sucre à la fin pour les "serrer".
6- Fouettez à nouveau la crème pâtissière refroidie pour la lisser. Incorporez délicatement les blancs en neige.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 190° (th.6-7).
2- Beurrez 4 petits moules individuels ou ramequins et chemisez-les de sucre.
A noter : pour renforcer l'arome de vanille de vos soufflés, vous pouvez utiliser du sucre vanillé avec arôme naturel de vanille.
3- Remplissez-les avec la préparation précédente et enfournez pour 25 minutes de cuisson.
4- Servez ces soufflés à la vanille dès leur sortie du four.
