Les tartelettes printanières saumon ricotta : une recette facile

Si vous voulez bluffer vos invités avec une entrée de saison colorée et savoureuse, essayez notre recette de tartelettes printanières au saumon fumé et à la ricotta ! Cette entrée pleine de couleurs met à l'honneur des produits de saison comme les petits pois et les fèves.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des tartelettes printanières saumon ricotta pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre.
100 g de ricotta.
4 tranches de saumon fumé.
40 g de petits pois frais écossés ou de garden peas surgelés.
60 g de févettes écossées.
8 radis roses.
1 pincée de paprika pour le décor.

Préparation des fonds de pâte feuilletée

1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Déroulez la pâte feuilletée et utilisez un emporte-pièce ou un bol retourné pour découper des cercles d'environ 10 cm de diamètre.
3- Posez les disques de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
4- Faites cuire les fonds de pâte 15 minutes à 180°C, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
5- Laissez les fonds de pâte feuilletée refroidir sur une grille. Ils doivent être complètement froids au moment du montage des tartelettes printanières saumon ricotta.

Préparation des petits pois

Pendant que les fonds de pâte feuilletée cuisent au four, préparez les petits pois.
Que vous utilisiez des petits pois frais ou surgelés pour cette recette de tartelettes printanières saumon ricotta, je vous conseille de les faire blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.
À noter : si vous n'avez pas trouvé de petites fèves ou févettes, pelez les grosses fèves de deux peaux et faites-les blanchir en même temps que les petits pois.
Rafraîchissez les légumes sous un filet d'eau glacée pour préserver la couleur verte, puis égouttez et réservez.

Préparation des garnitures

Pour gagner du temps lors du montage, préparez les différentes garnitures des tartelettes printanières saumon ricotta dans des contenants séparés.
1- Lavez les radis et coupez-les en fines rondelles.
2- Détaillez les tranches de saumon fumé en petits morceaux ou en fines lanières.
3- Profitez de cette étape de découpe pour vérifier l'absence d'arêtes dans le poisson fumé.

Montage des tartelettes saumon ricotta

Une fois que vous disposez de tous les éléments de la recette, il ne vous reste plus qu'à faire le montage des tartelettes printanières saumon ricotta en respectant les étapes suivantes.
1- Tartinez les fonds de pâte feuilletée de ricotta à l'aide d'une petite cuillère.
2- Répartissez les morceaux de saumon fumé sur la ricotta.
3- Disposez joliment des petits pois, des févettes et des rondelles de radis sur chaque tartelette.
4- Saupoudrez les tartelettes printanières d'une pincée de paprika et servez sans attendre.

Date de création : 2024-05-22
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