Les truffes au chocolat blanc : une recette gourmande

Tous ceux qui n’aiment pas l’amertume du cacao vont être conquis par cette recette de truffes au chocolat blanc. Parfumées au rhum et roulées dans des graines de sésame ou de la noix de coco, ces truffes en chocolat prennent des allures de boules de neige.


Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des truffes au chocolat blanc pour 4 à 6 personnes (soit environ 28 truffes) :
Pour la préparation
- 200 g de chocolat blanc
- 3 cuillers à soupe de crème liquide
- 1,5 cuillers à soupe de rhum ambré
- 1 cuiller à soupe de noix de coco râpée
Pour le décor
- 50 g de noix de coco râpée
- 50 g de graines de sésame (sésame blanc, normal ou grillé).
A noter : à partir de cette recette de base, vous pouvez réaliser de nombreuses variantes en aromatisant la préparation avec une autre liqueur ou en roulant vos truffes dans du chocolat blanc haché, des vermicelles en couleur ou encore des pistaches ou des noisettes hachées.

Préparation

La préparation des truffes au chocolat blanc est facile mais demande du temps. La ganache doit en effet reposer au frais avant de pouvoir être façonnée en forme de petites bouchées au chocolat.
1) Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Ajoutez la crème fraîche et placez le saladier sur un bain-marie pas trop chaud.
2) Faites fondre le chocolat en le mélangeant constamment. Dès que le mélange est bien lisse, retirez du feu.
3) Ajoutez le rhum et une cuiller à soupe de noix de coco râpée.
4) Laissez refroidir à température ambiante avant de placer ce mélange au réfrigérateur pendant 2 heures.

Finitions

1) Versez la noix de coco râpée et les graines de sésame dans deux assiettes creuses.
2) Sortez la préparation précédente du réfrigérateur. A l'aide d'une petite cuiller, prélevez une petite quantité de chocolat blanc. Façonnez les truffes entre vos mains pour leur donner la forme d’une boule.
3) Roulez les truffes au chocolat blanc soit dans la noix de coco râpée, soit dans les graines de sésame puis disposez-les sur un plat, dans de petites caissettes en papier.
4) Réservez-les au frais au moins une heure avant de les déguster pour que leur texture soit parfaite.


Date de création : 2012-12-19
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