Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des coupes de Panna cotta aux Fruits rouges pour 6 personnes :
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 80 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou une demie cuiller à Café de graines de vanille
- 3 feuilles de gélatine
- 500 g de mélange de Fruits rouges surgelés
- 50 cl d’eau
- 200 g de sucre
Préparation de la crème
Pour réaliser cette recette de panna cotta aux fruits rouges, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant au moins 10 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition dans une casserole la crème, 80g de sucre et les graines de vanille.
Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie, après l’avoir égouttée et essorée.
Laissez refroidir puis répartissez la crème dans 6 ramequins transparents ou dans six verres.
Placez-les au Réfrigérateur et laissez la Panna cotta prendre pendant 4 heures.
Préparation des fruits
La garniture de la Panna cotta aux Fruits rouges se réalise en faisant pocher les fruits surgelés dans un sirop.
Dans une casserole, portez à ébullition 50cl d’eau et 200g de sucre.
Ajoutez le mélange de Fruits rouges et retirez immédiatement la casserole du feu.
Laissez les fruits refroidir dans le sirop à température ambiante.
Au moment de servir, répartissez-les sur les ramequins de panna cotta.
Variantes
Sur la base de cette recette de Panna cotta aux fruits rouges, vous pouvez réaliser différentes variantes, notamment en utilisant des myrtilles surgelées et en les faisant pocher dans un sirop de la même manière que précédemment.
Vous pouvez également agrémenter la Panna cotta de fruits de saison : des cerises ou des mûres.
Dans ce cas, faites-les revenir 3 minutes dans 20g de beurre avec 30g de sucre en poudre pour les compoter légèrement.
