Ingrédients
Cette recette de gâteau Chocolat orange nécessite les ingrédients suivants :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre ramolli
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- le zeste d’une orange
pour le glaçage :
- 125 g de Chocolat noir (à plus de 50 % de cacao, si possible 70 %)
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre
pour la décoration :
- 1 orange
- 100 g de sucre en poudre
- 25 cl d’eau
Puisque, dans cette recette, on utilise le zeste des oranges, il est recommandé de choisir des oranges non traitées.
A défaut, veillez à bien brosser les fruits sous l’eau avant d’en prélever le zeste.
Préparation du gâteau
La base de cette recette de gâteau Chocolat orange est un quatre-quarts moelleux aromatisé aux zestes d’orange.
- Sortez le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant de l’utiliser.
- Prélevez le zeste des 2 oranges à l’aide d’un économe. Faites bouillir les lanières ainsi obtenues dans de l’eau pendant 1 minute et égouttez-les.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre de manière à obtenir une pommade.
- Tamisez ensemble la levure chimique et la farine et incorporez-les progressivement à la pâte en alternant avec les œufs entiers.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
- Hachez la moitié des zestes d’orange que vous avez blanchis et laissés refroidir puis incorporez-les à la pâte.
Cuisson : Versez la pâte dans un moule à manquer beurré et fariné.
Faites cuire le gâteau environ 30 minutes à 200°.
Préparation des zestes confits
Le succès de cette recette de gâteau Chocolat orange réside aussi dans les zestes d’orange confits que l’on utilise pour décorer le gâteau et que l’on déguste en même temps à la manière d’une friandise.
Pour préparer les zestes confits :
- détaillez les lanières d’orange restantes en longs filaments à l’aide de ciseaux de cuisine
- préparez un sirop en faisant frémir 100 g de sucre en poudre dilués dans 25 cl d’eau
- quand le mélange frissonne, ajoutez les fines lanières d’orange et laissez les confire jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides
- égouttez-les sur du papier absorbant
- quand elles ont refroidi, roulez-les dans un peu de sucre en poudre.
Préparation du glaçage
Faites fondre le Chocolat noir en morceaux avec la crème fraîche au bain-marie ou au four à micro ondes à faible puissance.
Quand le mélange a fondu, retirez-le du feu et ajoutez le beurre en petits morceaux en remuant vivement.
Montage : Une fois qu’il a refroidi, nappez le gâteau avec le glaçage.
Laissez prendre le Chocolat avant de mettre la touche finale à cette recette de gâteau Chocolat orange.
Au moment de servir, décorez le dessus du gâteau avec les zestes d’orange confits.
S’il en reste assez, vous pouvez même proposer des zestes confits à déguster, en les disposant autour du gâteau sur le plat de service.
Vous pouvez aussi presser le jus des oranges et le servir en accompagnement.
