Ingrédients
Les ingrédients nécessaires à la réalisation de cette recette de charlotte aux fraises pour 6 personnes sont :
- 500 g de fraises
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de Fromage blanc
- 2 blancs d’œufs
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
- le jus d’un citron
- 30 Biscuits à la cuiller
- 5cl de kirsch ou d’une autre liqueur
- de la chantilly en bombe (facultatif)
Préparation des fraises
Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration de cette recette de la charlotte aux fraises.
Equeutez, rincez et coupez les fraises (en 2 ou 4 selon la taille).
Réservez-les au frais en les assaisonnant d’un sachet de sucre vanillé.
Préparation de la crème
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis égouttez-les et faites les fondre dans le jus de citron chauffé.
Battre le Fromage blanc pour qu’il soit bien lisse et ajoutez le jus de citron tiède contenant la gélatine.
Fouettez les blancs en neige, en ajoutant progressivement le sucre quand ils sont mousseux pour réaliser une meringue.
Incorporez délicatement la meringue au Fromage blanc et ajoutez les fraises.
Si les fraises ont fait du jus avec le sucre vanillé, vous pouvez réserver ce jus pour l’étape suivante de la recette de la charlotte aux fraises.
Le montage
Versez le kirsch dans une Assiette creuse et coupez-le avec 5 cl d’eau ou avec le jus des fraises.
Si vous réalisez cette recette de charlotte aux fraises pour des enfants, vous pouvez remplacer l’alcool par le jus d’une Orange ou par un peu de sirop de Fraise ou de grenadine dilué dans l’eau (attention à ne pas trop en mettre car les Biscuits à la cuiller sont déjà assez sucrés).
Trempez les Biscuits à la cuiller de façon qu’ils soient bien imbibés mais qu’ils ne se cassent pas et tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte, face bombée contre le moule.
Le démoulage ne posera pas de problème si vous disposez d’un moule hermétique de type "tuperware". A défaut, il est recommandé de tapisser le moule de papier sulfurisé.
Remplir le moule avec la crème aux fraises.
S’il vous reste suffisamment de biscuits, il est possible de réaliser une couche intermédiaire de Biscuits trempés (en comptant qu’il en faudra aussi pour réaliser le fond de la charlotte).
Recouvrez le tout de Biscuits et fermez votre moule avec son couvercle (pour un moule hermétique) ou avec une Assiette sur laquelle vous poserez du poids (si vous avez un moule en verre de type moule à soufflé).
Temps de repos et décoration
Laissez prendre la charlotte pendant au moins 12 heures au réfrigérateur.
Cette recette de charlotte aux fraises doit être démoulée au moment de servir.
Décorez-la à votre gré avec les fraises que vous aurez réservées et de petites rosaces de chantilly.
