Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une vingtaine de thumbprint cookies :
160 g de farine
75 g de sucre roux
1 pincée de sel
50 g de beurre doux à température ambiante
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de lait
de la confiture au choix (marmelade d'orange, gelée de framboises ou de groseilles par exemple)
À noter : pour préparer la pâte de ces biscuits sablés, pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l'avance. Il doit être à température ambiante ou même un peu mou pour se travailler plus facilement.
Préparation de la pâte sablée
La préparation de la pâte des thumbprint cookies est sans difficulté.
1- Dans un grand récipient, mélangez la farine avec le sucre roux et la pincée de sel.
2- Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux et commencez à pétrir tous les ingrédients du bout des doigts pour incorporer le beurre aux ingrédients secs. Vous devez obtenir une texture de sable grossier.
3- Faites un puits et ajoutez l'huile d'olive et le lait. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que vous puissiez former une boule de pâte souple.
4- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant environ 15 minutes.
Façonnage des biscuits thumbprint
Comme leur nom l'indique, les thumbprint cookies doivent leur forme singulière à une empreinte de pouce.
Ces biscuits sont amusants à préparer avec des enfants pendant la période des fêtes de Noël car ils se façonnent à la main, sans rouleau à pâtisserie ni emporte-pièces. Les pâtissiers en herbe vont adorer malaxer la pâte sablée entre leurs doigts à la manière d'une pâte à modeler !
1- Divisez la boule de pâte en deux parties égales et façonnez deux boudins d'environ 2 cm de diamètre.
2- Coupez chaque boudin de pâte en 10 tranches de la même épaisseur.
3- Une fois que vous avez obtenu 10 rondelles de pâte, façonnez chaque rondelle entre vos mains pour former une petite boule de pâte.
4- Posez les boules de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis appuyez au centre de chaque boule à l'aide de votre pouce pour former un biscuit avec un creux au centre.
5- Pour finaliser ces biscuits à la confiture, il suffit de remplir chaque petite cuvette avec la garniture de votre choix avant la cuisson.
Cuisson des biscuits thumbprint
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Faites cuire les thumbprint cookies pendant environ 15 minutes.
3- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les décoller de la plaque de cuisson.
Conseil de conservation
Les thumbprint cookies à la confiture se conservent plusieurs jours dans une boîte à biscuits en métal.
Cette recette de sablés de Noël a pour avantage de pouvoir se décliner dans différents parfums pour s'adapter à tous les goûts.
Pour ce premier essai j'ai utilisé de la gelée d'orange maison et de la confiture de fruits rouges.
