Vive les assiettes colorées !
Les assiettes colorées sont à la mode... et pas seulement parce qu'elles sont photogéniques sur Instagram !
Manger coloré est un gage de bonne santé car la couleur des aliments et leurs vertus sont généralement liées.
Ce constat a inspiré la Color Diet ou régime coloré. Pour le suivre, il n'est pas nécessaire d'être un expert en nutrition, vitamines ou autres antioxydants ...
Il suffit de mélanger les différentes couleurs pour se composer facilement des plats et des menus healthy plein de bons nutriments.
En prime, vos plats vous sembleront plus appétissants et vous consommerez plus facilement les fameux "5 fruits et légumes par jour" !
Toute une palette de bienfaits
Même si la Cuisine monochrome a eu son heure de gloire, la Color Diet ne consiste pas à privilégier une couleur plutôt qu'une autre.
Bien au contraire, l'idée est d'associer des fruits et des légumes de toutes les couleurs pour profiter au maximum des bienfaits de leurs pigments.
Ce régime incite à diversifier son alimentation et à consommer les produits de saison, dont les couleurs vives sont un signe de maturité.
Voici un petit récapitulatif des bienfaits de chaque couleur :
Le vert : source d'énergie
La chlorophylle qui donne leur couleur verte aux végétaux comme le concombre, la courgette ou les haricots verts a des propriétés antioxydantes.
Ce pigment issu de la photosynthèse purifie le système digestif et possède un fort pouvoir antioxydant.
On le trouve dans les épinards, les choux verts et le brocoli mais aussi dans la spiruline ou le thé matcha ...
Le rouge : protecteur des vaisseaux et de la peau
Certains aliments rouges (tomate, poivron rouge, papaye...) contiennent des lycopènes qui protègent les vaisseaux sanguins.
Ils renferment aussi parfois des anthocyanes (oignon rouge, cerise, fraise...) qui ont des propriétés antibactériennes.
Tous ont une action antioxydante (anti-vieillissement) bénéfique pour la peau, le système cardiovasculaire et la prévention des cancers.
Le jaune et l'orange : bons pour la vue
La couleur orange de la carotte, de l'abricot, du melon et de la pêche par exemple indique la présence de bétacarotène.
Ce pigment qui donne Bonne mine est aussi bénéfique pour la vue.
Quant aux aliments jaunes (maïs, ananas), ils contiennent de la lutéine qui protège les yeux de la DMLA ou dégénérescence maculaire.
Le violet : gage de jeunesse
N'ayez pas peur des Aliments violets ou même noirs : plus leur couleur est foncée, plus ils sont riches en anthocyanes, des super-antioxydants qui protègent notre organisme du vieillissement.
Ils préservent les vaisseaux et luttent contre le Déclin cognitif chez les personnes âgées.
On trouve des anthocyanes dans les aubergines, les mûres, les framboises, les myrtilles et le raisin noir...
Quant aux aliments pourpres comme la Betterave ou la figue ils renferment un antioxydant appelé bétanine.
Toutes les couleurs sont dans la nature
Si vous vous prenez au jeu de la Color Diet, vous allez transformer votre assiette en un véritable arc-en-ciel !
Pour vous lancer, essayez par exemple notre recette de Clafoutis multicolore (lien ci-contre) !
Vous pouvez aussi trouver l'inspiration en visitant le compte Instagram de la photographe Brittany Wright.
Sa spécialité Composer de magnifiques tableaux en jouant avec le dégradé naturel des fruits et des légumes.
