Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une salade de pêches pour 6 personnes :
- 8 pêches jaunes mûres à point
- 125 g de framboises
Pour la gelée d'hibiscus :
- 1 litre d'eau
- 1 cuiller à soupe de fleurs d'hibiscus séchées (ou 3 infusettes)
- un citron
- 2 ou 3 cuillers à soupe de miel liquide
- 4 g d’agar-agar
Préparation
Cette salade de pêches en gelée d'hibiscus se prépare avec des fleurs d’hibiscus. Elles donnent à la gelée une belle couleur rouge et une saveur acidulée.
1) Pelez les pêches et dénoyautez-les. Coupez-les en morceaux en enlevant les parties proches du noyau, trop filandreuses. Réservez.
2) Pressez le citron.
3) Portez l'eau à ébullition et ôtez du feu. Ajoutez le jus de citron et les fleurs d'hibiscus et laissez infuser 5 minutes. Filtrez.
4) Ajoutez le miel (en dosant à votre goût) et l'agar-agar. Mélangez bien et remettez sur le feu. Portez à ébullition et laisser bouillir une minute.
A noter : il est indispensable de faire bouillir le liquide pour que le gélifiant prenne ensuite au froid.
Montage
1) Versez une couche de gelée au fond de 6 jolies coupes à pied. Laissez tiédir.
2) Disposez des morceaux de pêche et quelques framboises dans chaque coupe.
3) Recouvrez partiellement ou totalement les fruits de gelée à l'hibiscus.
4) Placez la salade de pêches en gelée d'hibiscus au moins 4 heures au réfrigérateur.
5) Servez bien frais, éventuellement avec une boule de glace ou un biscuit.
