Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des galettes de courgette pour 4 personnes :
- 6 petites courgettes
- un petit oignon jaune
- 85 g de chapelure
- 3 blancs d’œufs
- de l’origan
- sel et poivre
- environ 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
Préparation
1) Râpez les courgettes. Salez-les et laissez-les s’égoutter dans une passoire au moins 30 minutes.
2) Pressez les courgettes pour bien enlever leur eau, puis mettez-les dans un saladier.
3) Ajoutez l’oignon finement haché, la chapelure et les blancs d’œufs. Vous devez obtenir une préparation assez consistante pour former de petites galettes de courgette.
4) Assaisonnez de poivre et d’origan.
Cuisson
1) Faites chauffer une poêle. Ajoutez une petite cuillérée d’huile d’olive pour chaque "fournée" de galettes.
2) Formez les galettes de courgette en posant dans la poêle chaude une cuillérée de la préparation précédente.
3) Aplatissez légèrement et faites cuire les galettes 2 minutes de chaque côté.
4) Quand elles sont bien dorées, retirez-les et gardez-les au chaud en couvrant votre plat avec une assiette.
A noter : vous pouvez servir ces galettes de courgette avec une salade verte ou composée, ou en accompagnement d’une viande blanche. Vous pouvez aussi les accompagner d’une sauce à base de yaourt.
