Les bienfaits du vin
À partir des années 1980, les chercheurs ont constaté que les Français, malgré une alimentation riche en graisses saturées et en cholestérol, avaient des taux de cardiopathies et de décès prématurés plus faiblesque prévu. Certains ont qualifié ce phénomène de «paradoxe français» et se sont mis au travail pour trouver une explication. Le vin a émergé en tant que candidat principal.
La consommation modérée de vin est une composante des régimes méditerranéens traditionnels, ce que la recherche associe à des taux de maladie et de mortalité plus faibles. Une étude réalisée en 1992 dans The Lancet a mis en évidence que la consommation de vin et d’autres types d’alcool pouvait prévenir ou réduire les blocages artériels. D'autres recherches menées à cette époque ont révélé que les personnes qui buvaient du vin, par opposition à la bière, avaient moins de risques de mortalité. Plus tard, nous avons ciblé un groupe de composés présents dans les raisins, appelés polyphénols - et en particulier le resvératrol - en tant que source la plus probable d’avantages pour la santé apparents du vin. Le vin rouge, plus que le blanc, est emballé avec du resvératrol. Et la conviction que le vin rouge est plus sain que les autres boissons alcoolisées a pris racine.
Vin ou bière et alimentation
Mais la bière a peut-être eu une mauvaise réputation. Une étude menée en 2006 sur les achats des épiceries au Danemark a révélé que les acheteurs de vin avaient également tendance à acheter plus de fruits, de légumes et d’autres aliments sains que les acheteurs de bière. Cette étude a conduit à des spéculations d'experts selon lesquelles le buveur de vin moyen pourrait manger plus sainement que le buveur de bière moyen. Si cela est vrai, cela pourrait expliquer de nombreux avantages pour la santé associés au vin.
Des recherches plus récentes portant sur le régime alimentaire et d'autres facteurs de mode de vie ont conclu que la consommation d'une quantité modérée de bière (habituellement définie comme une par jour pour les femmes et deux pour les hommes) offre les mêmes avantages pour la santé cardiaque que la même quantité de vin.
Dans le même temps, des études ont montré que le fromage et certaines autres sources de graisses saturées et de cholestérol ne pouvaient en fait pas augmenter le risque de maladie cardiaque et de décès prématuré. Cela minimise le phénomène de «paradoxe français» qui a propulsé le vin au rang de vedette de la santé.
Les effets du vins et de la bière sur la santé cardiaque
Demosthenes Panagiotakos est professeur au département de nutrition et de diététique de l'université Harokopio de Grèce. Il a étudié les effets à long terme du vin et de la bière sur la santé cardiaque. Ses recherches suggèrent que le vin et la bière sont plus ou moins égaux lorsqu'il s'agit de réduire les risques de maladie cardiaque chez une personne. «Le vin rouge est la boisson alcoolisée la plus étudiée», dit-il. "Pourtant, des études épidémiologiques et des essais cliniques récents révèlent des relations similaires pour la bière."
Certaines des preuves les plus récentes montrent que certains types de bière peuvent être encore plus sains que le vin rouge. Une étude de 2016 dans le Journal of Wine Economics, a analysé les habitudes d’achat et les effets sur la santé de plus de 30 000 Américains. Après avoir contrôlé la qualité de l'alimentation, le stress et d'autres variables, l'étude a révélé que l'incidence des maladies cardiaques et du diabète de type 2 était plus faible chez les buveurs modérés qui achetaient de la bière artisanale au lieu d'autres types d'alcool. «Cet effet était légèrement supérieur à celui du vin rouge», explique Michael McCullough, professeur d'agroalimentaire à la California Polytechnic State University et l'un des auteurs de l'étude. Dans le même temps, la consommation de bière «macro» - le terme appliqué aux bières non artisanales telles que Budweiser - était associée à des réductions de risque cardiaque et de diabète beaucoup plus petites.
McCullough dit que la bière artisanale est souvent non pasteurisée et non filtrée et qu'elle contient donc plus de composés végétaux, de levures, de bactéries, de vitamines, de minéraux et d'autres constituants potentiellement sains que les macro-brasseries. Mais il dit que la recherche comparant les effets sur la santé de divers types d'alcool est incomplète. Il est en train de terminer une étude dans laquelle les premiers résultats suggèrent que les personnes qui boivent de la bière macro - tant que ce n'est pas de la bière «légère» - semblent être aussi saines que les buveurs de bière artisanale. «Il est possible que les personnes qui boivent de la bière macro légère en boivent davantage car leur apport calorique est faible», dit-il. Et la consommation excessive d'alcool est associée à des taux plus élevés de maladies du cœur, du foie et du cerveau.
