Auberge de l'Abbaye
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
01500 Ambronay
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
Auberge située dans un bourg classé
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h30 à 13h30 (sauf lundi)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (sauf lundi, mercredi et dimanche)
Fermeture du restaurant : Du 29 juillet au 17 août 2012, puis du 23 décembre au 2 janvier 2013.
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Camillou de légumes autour de l'automne
Crème tiède de noix de Saint-Jacques d'Erquy et carpaccio mariné à l'huile de truffe et au thym
Terrine de ma grand-mère réalisée comme autrefois, griottes à l'eau de vie, émulsion de betteraves rouges, huile de truffes
Les Plats :
Poulet de Bresse préparé comme une bouillabaisse, pommes rattes au safran
Filet de Saint-Pierre sauvage des Côtes bretonnes poêlé meunière, jus mousseux aux noix, champignons du moment
Pavé de Blonde d'Aquitaine poêlé, dentelles de pommes de terre, échalotes confites, jus de cuisson réduit
Les desserts :
Poire William confite au pressurage de Novembre, glace caramel au beurre salé, réduction de cacao
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