Château de Brindos
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Adresse :
64600 Anglet-Biarritz
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
Fermé le dimanche soir et le lundi jusqu'au 11 avril
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner: de 12h00 à 13h45
Dîner: 19h45 à 21h45
Fermeture du restaurant : Du 18 février au 6 mars 2008
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Huîtres Daniel Sorlut, en transparence d'eau de mer, feuille d'huitre, citron caviar - 19 EUR
Homard européen, légèrement fumé, pince croustillante, pomme à l'huile, crème acidulée - 25 EUR
Foie gras des Landes, mi-cuit, artichauts à la greque, betterave, coulis de truffe - 20 EUR
Les Plats :
Rouget d'ici, à l'unilatéral, bouillabaisse revisitée, cromesquis de leur foie - 30 EUR
Lapin d'Arcangues, tournedos, chanterelle, aillet, ravioles, sauce salmis - 28 EUR
Ris de veau croustillant, étuvée de morilles, purée soubise, blettes crémées - 29 EUR
Les desserts :
Crêpe "Suzette", tradition de la maison, beurre aux zestes d'orange, flambage au Grand Marnier - 15 EUR
Fraise Gariguette, "mille feuille cylindrique", rhubarbe - 14 EUR
Chocolat, biscuit xocomeli, crémeux caraïbe, gavotte à la grué de cacao, glace caramelia - 14 EUR
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