Hostellerie du Nord
Plan
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Adresse :
95430 Auvers-sur-Oise
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Accès
Gare SNCF d'Auvers-sur-Oise
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf samedi et lundi)
Dîner : de 20h à 21h30 (sauf dimanche et lundi)
Tarif
Prix menu Midi : 50.00 €
Prix menu Soir : 75.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Le foie gras de canard, cuisiné au naturel en terrine, chutney de figue au vieux Balsamico
Les escargots de Bourgogne, en fricassée aux artichauts et « allumettes » de poitrine à l'ancienne dans un gros champignon de Paris de « La Marianne », trait de beurre d'ail doux
Le saumon Norvégien fumé à la ficelle, simplement accompagné de citron et toast tiède
Les Plats :
La lotte, en « matelote » parfumée au genièvre, poireau fondant et pomme « anglaise »
Le lièvre des plaines Picardes, civet mijoté en cocotte à l'ancienne avec pommes vapeur et croûton
L'agneau, la cote, la langue et le ris en mitonnée de coco de Paimpol « comme un cassoulet »
Les desserts :
La panna cotta, aux baies de Szechuan et poire pochée au vin d'épices, sorbet pomme verte
La banane, confite dans un sirop « limoncello-gingembre », servie en verrine comme un « cocktail »
Le marron, en parfait glacé, pruneaux d'Agen macérés façon « vieux garçons »
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