La Réserve de Beaulieu
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Adresse :
06310 Beaulieu-sur-mer
Spécialité
restaurant français
Présentation
La Réserve de Beaulieu, est un authentique palace flottant sur la Méditerranée qui donne sur la célèbre baie de St Jean Cap Ferrat. Créative, inspirée, de saison la cuisine est à la hauteur et propose de sublimer les produits. La grande spécialité du lieu est l'alliance du sucré salé avec des plats comme la langoustine au citron et caviar....
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h15 (tous les jours) Dîner : de 19h30 à 21h45 (tous les jours)
Fermeture du restaurant : De mi-octobre à mi-décembre 2013
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Les Légumes de Saison et leurs Fanes, marinés à la truffe d'été, en croustillants et en ravioles, courgette violon d'ici et parmesan (proposés uniquement au service du soir) - 67 EUR
Le Foie Gras de Canard du Gers, finement pané puis poêlé au parfum de mandarine Berlugane, carcasses grillées servies en consommé corsé, triglioni de homard Breton et ses sucs (proposé uniquement au service du soir) - 75 EUR
Les Pistes de Méditerranée, cuites au naturel, sirop d'andines cornues au jambon de Parme, petites tomates farcies, barbajuan de riquette et marjolaine (proposées uniquement au service du soir) - 76 EUR
Les Plats :
Le Ris de Veau, doré en cocotte, fines pâtes aux morilles et pousses d'épinard aux parfums d'échalote confite et parmesan, émulsion gingembre (proposé uniquement au service du soir) - 106 EUR
Le Pigeonneau, poitrine aux dattes et miel, cuisses croustillantes épicées (proposé uniquement au service du soir) - 84 EUR
Le Saint-Pierre, aux artichauts, sucs d'une barigoule acidulée (proposé uniquement au service du soir) - 86 EUR
Les desserts :
Le Soufflé « Réserve », au jus d'agrumes relevé d'un trait de Grand-Marnier, sorbet à l'orange sanguine (proposé uniquement au service du soir) - 29 EUR
Le Chocolat « Nyangbo » origine Ghana, finger chocolat, nougatine croustillante, crème glacée caramel-beurre demi-sel (proposé uniquement au service du soir) - 29 EUR
Les Fruits Exotiques, en Saint Honoré contemporain, mangue, ananas et cardamome (proposés uniquement au service du soir) - 29 EUR
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