Restaurant Le Saint-James Bouliac

Le Saint-James

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Présentation

L'établissement offre ses locaux sans le service restauration pour des réunions professionnelles les lundis midi et/ou soir.

Information

Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf lundi et dimanche)
Dîner : de 20h à 21h30 (sauf lundi et dimanche)
Fermeture du restaurant : - du 01/01/2012 au 23/01/2012 (inclus)
- du 22/04/2012 au 30/04/2012 (inclus)
- du 26/08/2012 au 03/09/2012 (inclus)
- du 28/10/2012 au 08/11/2012 (inclus)

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Véritables Chipirons de chez 'Gilles Perrier' Juste saisis, jeunes légumes en gelée Pieds de cochon, béarnaise et Aster Maritime - 60 EUR
Langoustines de la Cotinière de chez 'Gilles Perrier' Rôties à l'huile d'olive et citron vert Salade de tomates, caviar et Burrata - 65 EUR
Homard bleu de la Cotinière de chez 'Gilles Perrier' Cuit au court bouillon Poivron rouge en textures, avocat et cromesquis - 70 EUR
Les Plats :
Saumon sauvage de l'Adour Fumé aux sarments et aux feuilles de vigne du Jardin, Rôti sur la peau, émulsion d'une barigoule Tomates, artichaut poivrade et parmesan - 80 EUR
Grosse sole de la Cotinière de chez 'Gilles Perrier' Rôtie au beurre de citronnier Dans l'esprit d'une paëlla revisitée - 70 EUR
Canard de chez 'Mr Duplantier' en deux services Filet rôti sur le coffre et laqué d'un jus concentré, betteraves, radis et rhubarbe Cuisse braisée et chips croustillants de betterave, émulsion acidulée - 65 EUR
Les desserts :
Framboise - Comme une tarte croustillante Café, vanille Bourbon et sorbet verveine - 20 EUR
Cerise et Agastache - Crème cardamome et gaufrette - 20 EUR
Abricot du Roussillon - En différentes textures Amandes fraîches, thym et anis vert - 20 EUR

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