La Prose
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Adresse :
18000 Bourges
Spécialité
bar a vin - restaurant - restaurant de poisson et fruits de mer - restaurant français - restaurant pour réception, banquet et séminaire - restauration à domicile - traiteur, organisation de réception
Présentation
Carte et menus " Epicurien et Hédoniste" du chef de cuisine Christine Rocher Chapelotte, retranscrivent devant son piano
sa personnalité, son savoir faire, à la fois du terroir d’où elle est née et l’originalité, rassurante et créatrice,
dans la tradition et dans l’innovation constante. Elle met en avant les produits de notre région, méditerranéens
et du monde entier.
Accès
Place Gordaine
Information
Directeur : Rocher Philippe
Chef : Christine Rocher
Mot du Chef : Depuis bientôt vingt ans je suis sans cesse à la recherche de nouveaux produits
de premiers ordres. Refusant toutes notions de modes, ma cuisine joue sur des notes d’épices, d’herbes fraîches
de saveurs que l’on n’oublient pas. Une cuisine simple et harmonieuse, savoureuse et gourmande.
Nombre de couvert : 45
Nombre de couvert en terrasse : 15
Horaire d'ouverture : Service du midi à partir de 12h00 le soir à 19h00
Fermeture du restaurant : 16 h00 et 01h00
Tarif
Prix moyen par personne : 50.00 €
Prix menu Midi : 19.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Emincé de canard fumé sur quinoa à la vinaigrette Tandoori. Ou Marmite d’escargots de Bourgognes à la crème Provençale.
Fondant de girolles et magret de canard fumé, une sauce légère à la moutarde violette. Où Coquillages et crustacés aux parfums des calanques.
Ying et le yang de foie gras, et ses virgules de coulis de figues et crème de lentilles vertes du Puy en Velay au curry. Où Ravioles de homard, sauce homard et ses champignons
Les Plats :
Foie de veau, aux deux purées et une réduction de xérès. Où Dos de saumon de Norvège mariné au saké. Où Confit de canard et ses pommes Charlottes rondelles frits.
Terre et mer de lotte et boudin noir sur un caviar d’aubergine. Où Filet de bœuf Charolais, pommes Charlottes rôti, accompagné d’une réduction onctueuse au vin rouge.
Terre et mer de lotte et boudin noir sur un caviar d’aubergine. Où Souris d’agneau au romarin et le panier du vendangeur *. Saint-Jacques aux curcuma, et sa garniture Margaridou. Où Magret de canard en deux cuissons, façon laqué, crème de choux fleurs aux épices, et petits légumes
Les desserts :
Ma bonne poire sans cœur, pochée aux épices, sur disque moelleux poêlée au marsala. 13,00 Nems au chocolat et gingembre confit*. 13,00 Tentation surprise au chocolat Guayaquil et rocher praliné *. Le "Baba cool" de Pépé Robert.
Crème brûlée au concentré de café de Guatemala. Croustillant de pomme au Grand Marnier, coulis de passion. L’indispensable assiette de mini desserts.
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