Le Logis de Brionne
Plan
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Adresse :
27800 Brionne
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Ouvert du mardi au dimanche, fermé le dimanche soir
Fermeture du restaurant : De fin décembre à début janvier
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Pied de Porc aux truffes (tuber aestivum) cuit en pot-au-feu de cidre
Huîtres de la Côte de Nacre servies tièdes au beurre vert / noisette
Suprême de Daurade Royale cuite basse température , asperges vertes et écume d’asperge
Les Plats :
Filet de rouget, fenouil cru et cuit, vinaigrette gourmande d’orange
Filet d’agneau « Aomori » relevé d’un poivre sauvage du Vietnam,jus court à la réglisse, lard de Colonnata, crémeux de panais
Côte de Veau à la pistache (servie pour 2 personnes),blanquette de petits légumes
Les desserts :
Comme un fraisier, un millefeuille crème mousseline thym/citron, Rhubarbe confite, sorbet yaourt à la grecque
Cappuccino chocolat/café, madeleine au miel et caramel
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