Auberge du Vieux Château
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
06530 Cabris
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h30 à 22h (sauf lundi et mardi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Tomate coeur de boeuf confite au four, crème légère façon tartare et vinaigre balsamique de Modène, mélange de salades, cébettes et herbes fraîches
Brandade de cabillaud rôtie à la plancha, sauce marinière aux échalotes et fines herbes et ses quelques moules, tranches fines de fenouil croquant en salade
Les Plats :
Pâtes rouges artisanales très légèrement pimentées au poivron doux habillées au jambon espagnol, roquette et copeaux de parmesan
Pièce d'agneau rôtie au four sur sa galette de pommes de terre à l'ail doux, gratinée de mozarella di buffala
Les desserts :
Tiramisu au citron de Menton, meringue à l'Italienne gratinée
Tuiles aux amandes et miel de pays, glace au straciatella sur une crème de ganache au chocolat noir
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