Auberge de fond rose
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Adresse :
69300 Caluire-et-cuire
Spécialité
restaurant
Présentation
BY PAUL BOCUSE - Une envie de raffinement sophistiqué et d'esprit tradition Bienvenue à la Brasserie Fond Rose. Nichée dans une ancienne demeure bourgeoise à Caluire-Et-Cuire, cette table gastronomique à l'élégance très design fait peau neuve et régale les gourmets tout près du bord de Saône.
DELICE FRENCHY - Depuis la cuisine ouverte sur la salle, on contemple le Chef Olivier Bourrat faire son show : bisque d'écrevisses ou quenelle de mousseline de brochet, filet de canette des Dombes ou fricassée de rognons de veau à la moutarde. C'est authentique, parfois classique et toujours irrésistiblement nostalgique.
VALEUR SÛRE - Une réception en famille à organiser ou un repas d'affaires au programme Voici le lieu tout indiqué pour séduire vos invités.
Information
Horaire d'ouverture : Du ardi au dimanche de 12h00 à 14h00 et du mardi au samedi de 19h30 à 21h30
Fermeture du restaurant : Vacances scolaires
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Carpaccio de dorade royale, vinaigrette de soja, sésame et wasabi-24€
Ravioles de queue de bœuf aux morilles et foie gras, réduction de Porto aux saveurs chocolatées-28€
Nénuphar de crabe royal et petits légumes, vinaigrette gourmande-30€
Les Plats :
Omble chevalier meunière, girolles et poirette-30€
Fricassée de homard acadien et jus de carcasse, selon arrivage
Escalope croustillante de ris de veau au vinaigre de Xérès, mijotée de légumes-33€
Les desserts :
« P’tit Charolles frais », compotée d’oranges et vinaigre balsamique-8€
Carpaccio d’ananas et mangue, infusion de poivre de Madagascar et vanille-9,50€
Entremet chaud et coulant de chocolat « Guanaja », crème glacée à la vanille-11€
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