Restaurant Château Les Bruyères Cambremer

Château Les Bruyères

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Information

Horaire d'ouverture : Du 1er juin au 30 septembre : ouvert tous les jours de 19h à 21h45
Du 1er octobre au 30 mai : du mercredi au dimanche de 19h à 21h45
Fermeture du restaurant : mois de janvier

Tarif

Prix menu Midi : 50.00 €
Prix menu Soir : 75.00 €

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Saint-Jacques poêlées sur un tartare de gambas, pistaches et ananas, Algue kombu et «feuille d'huître »
Escalope de foie gras pochée dans son bouillon Thaï Huîtres « La Perle blanche » élevées à Utah Beach – Légumes croquants
Foie gras de canard en croûte de pain au grué de cacao Jus de canard cacao, carottes multicolores fondantes au parfum de praliné
Les Plats :
Noix de ris de veau braisée au potimarron - un risotto Carnaroli et riz noir Venere à la truffe
Civet de lièvre de Beauce, cuisiné à l’ancienne.Terrine de courge Walham Butternut – Purée de Potiron vert Olive
Langoustines rôties au paprika Barquettes végétales aux oignons rouges confits Charlottes au beurre de curcuma
Les desserts :
Poire belle hélène revue par notre chef poires pochées à basse température crumble, glace vanille sauce chocolat
Extrême chocolat grand cru gingembre confit épices de feu
Cucurbitacées sucrés Crémeux de courge du Pérou – Potimarron Red Kuri poêlé Crème brûlée à la vanille - Crème glacée tiramisu

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