Disini
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Adresse :
34160 Castries
Spécialité
Tendance - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : 7j/7 de 12h à 12h30 et de 19h30 à 21h30.
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Le foie gras de canard : cuit sous vide aux marrons glacés, fleur de sel et poivre du moulin
Les ris de veau : dans l'idée d'un vol au vent aux escargots de bourgogne
Les encornets : farcis aux gambas, bouillon de légumes et crustacés
Les Plats :
Les noix de saint jacques : grillées, gnocchis de queue de homard, quelques légumes sautés au beurre demi-sel
Le bar : en parmentier de pomme de terre à la truffe noire
Le paleron de boeuf de race charolaise : en pot-au-feu de légumes fondants
Les desserts :
Le moka : revisité par nos soins ...
La vanille : en sablé épais aux écorces d'oranges et cannelle, dôme de crème brulée, crème glacée en accord parfait
Fromages fermiers affinés : assiette de fromages affinés de l'artisan Jean Noel
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