Restaurant Maison Lameloise Chagny-en-bourgogne

Maison Lameloise

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Information

Horaire d'ouverture : 12h00-13h30/19h30-21h00
Fermeture du restaurant : de decembre a janvier

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Foie gras de canard en robe de pomme de terre & chou en vapeur marmelade & bouillon parfumés à la truffe, cristaline d'agria
Langoustines marinées & croustillantes au riz soufflé, céleri & pomme verte, crème légère à la moutarde Fallot & caviar
Escargots gros-gris "David Camus", tarte fine, potagère d'herbes fraîches & coulant d'ail, légumes du moment & jeunes pousses en salade, court-bouillon parfumé à la réglisse
Les Plats :
Ris de veau braisé & saupoudré de crispi pain d'épices, artichauts macaux & asperges vertes aux kumquats, jus au parfum de cannelle cassia
Côte de veau de lait élevé "sous la mère" frottée de marjolaine & orange, rôtie au sautoir pomme de terre fondante, jus d'oignons doux caramélisés
Grenouilles, préparées comme une blanquette, ail des ours & citron, jambonnettes roulées dans une chapelure amande & curry
Les desserts :
Crêpes Suzette flambées devant vous au Grand-Marnier, glace vanille & chocolat
Chocolat « intense » en variation, streusel praliné, biscuit & dentelles chocolatées, crémeux & sorbet Guanaja, émulsion Tanariva
Tarte soufflée au kalamansi & à l'orange, gelée d'oranges, émulsion tiède au kalamansi, gavotte aux éclats d'agrumes, crème glacée caramel

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