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Adresse :
63400 Chamalières
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf du samedi au lundi)
Dîner : de 19h à 21h30 (sauf dimanche)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Belles Langoustines Bretonnes Rôties au Naturel, Petits Légumes Confits, Condiment à la Tomate au Piment d'Espelette et Graines de Moutarde de Charroux - 33 EUR
Foie Gras de Canard Plaine de Limagne, Compotée de Pommes au Verjus et Poivre de Tasmanie, Croustillant aux Noix - 29 EUR
Demi-Pigeon Servi Froid en Salade de Légumes d'Été et Câpres à Queue: Le Suprême à la Rhubarbe et Poivre Voastipériféry, la Cuisse Confite à l'Huile de Noix du Moulin de Sayat - 29 EUR
Les Plats :
Rouget de Roche au Lard Colonnata, Trait d'Ail Noir de Aomori et Mousseline d'Artichaut Torréfié, Vert de Cresson, Pousses d'Épinard, Quelques Croûtons - 34 EUR
Turbot Sauvage Meunière, Pomme de Terre en Viennoise de Persil, Carotte Glacée à la Cardamome, Émulsion de Coquillages au Combawa - 40 EUR
Ris de Veau Cuit au Sautoir Arrosé de Beurre Mousseux, Mousseline de Petits Pois et Pois Frais, Girolles Clous, Jus Brun au Vin Jaune - 41 EUR
Les desserts :
Accord n°1 : La Rhubarbe, la Fraise et la Verveine Artisanale du Velay - 16 EUR
Accord n°2 : La Fraise, la Guimauve et le Citron Yuzu - 15 EUR
Accord n°3 : Le Chocolat origine Madagascar 64%, la Mangue et la Cacahuète - 16 EUR
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