Gastronomique - Cuisine française
Horaire d'ouverture : Ouvert du lundi au samedi sauf le lundi midi et le samedi midi
Fermeture du restaurant : Du 1er janvier au 25 janvier 2011
Les Entrées :
Foie gras de canard de La Bélaudie rôti, biscuit pamplemousse et algues Kombu, écumes d'asperges vertes - 29 EUR
Truffe Mélanosporum et semi pris de foie gras de canard, sorbet di Chioggia, biscuit à la farine de châtaigne - 34 EUR
Saint-Jacques de Normandie dorées, comté d'exception moussé, nougatine d'ail et laqué clémentine - 29 EUR
Les Plats :
Agneau du Quercy "rosé" et anguille fumée, topinambours et parmesan en tarte fine - 33 EUR
Côte de veau de lait épaisse en cuisson basse température, risotto de betterave et noisettes grillées - 43 EUR
Saint-Jacques de Normandie "exotique agrume", poivre de Sansho, panais chantilly - 33 EUR
Les desserts :
Le yuzu en millefeuille caramélisé, jus zesté et sorbet à la gousse de vanille - 16 EUR
Chocolat blanc et persil plat givré, suprêmes d'orange et biscuit à la fleur d'oranger - 16 EUR
Tarte meringuée, citron jaune et ail noir d'Aomori, cappuccino "café réglisse" - 16 EUR
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