Le Georges - Hôtel Spa Le Grand Monarque
Plan
Itinéraire
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Adresse :
28000 Chartres
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
Chartres centre ville
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf dimanche et lundi)
Dîner : de 19h30 à 22h (sauf dimanche et lundi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Les Huitres Gillardeau : En variation, sorbet / toast melba au beurre d'algues, gelée de muscadet / blanc manger citron vert. En papillotte / foie gras / bouillon de canard - 33 EUR
La langoustine : Pochée au thé fumé / gelée de concombre / borage cress, frite au riz soufflé / panko, émulsion pomme verte / wasabi - 36 EUR
Cuisse de grenouilles : Chapelure aux épices tandoori, beurre émulsionné ail / persil. Bouillon à l'ail / fondue de poireaux - 31 EUR
Les Plats :
Le homard breton : Rôti beurre émulsionné aux petits pois / oignons nouveau. Bouillon parfumé aux herbes / pommes grenailles - 48 EUR
Le ris de veau : En viennoise, asperges vertes gratinées / parmesan. Gnocchi de pomme de terre / émulsion de champignons - 36 EUR
Le boeuf : Le filet façon « rossini », sauce périgeux / cristalines de pommes de terre. Le paleron en bouillon truffé / raviole de foie gras - 38 EUR
Les desserts :
Tartelette chocolat : Sablé breton aux billes croquantes, ganache au chocolat grand cru Araguani, crème namelaka et son sorbet chocolat - 11 EUR
L'Alpaco : Mandarine confite à la liqueur de cacao, sphère composée de son crémeux et sa mousse Alpaco, gelée et son parfait glacé mandarine - 15 EUR
La pomme : Rôtie au sirop d'hibiscus, parfait vanille et son écume citron vert - 13 EUR
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