Le Castellas
Plan
Itinéraire
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Adresse :
30210 Collias
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
réservation obligatoire
Accès
bus à la place du marché
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf mardi et mercredi)
Dîner : de 19h à 21h (sauf mardi et mercredi)
Fermeture du restaurant : Janvier-Février et Mars
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Huîtres Gillardeau n°1 à croquer, lait de pomme de terre fumé et poireaux sur terre du sud - 25 EUR
Foie gras de canard confit maison, potiron en copeaux et pulpe d'orange - 16 EUR
Légumes-racines marinés à l'huile d'olive Yuzu, assaisonnés d'un velouté de céleri et truite « Fumade » - 16 EUR
Les Plats :
Cabillaud au lard paysan, quinoa noir, bouillon de poissons de roche de nos côtes au Sichuan - 30 EUR
Épaule de porc du Mont Ventoux confite à l'ail, panisse « gomasio » et vierge d'agrumes - 27 EUR
Quasi de veau rôti, royale d'oignons doux des Cévennes et carottes glacées au cumin - 27 EUR
Les desserts :
Chèvre et gelée de thym, coulis de roquette et brioche à la tapenade - 12 EUR
Ravioles d'ananas au gingembre, sorbet fromage blanc et sablé cannelle - 16 EUR
La sélection gourmande du chef - 20 EUR
1 Avis
raoul09
excellent...belle demeure du 17 siecle , tres bien situee . Calme et reposante . ideal pour un sejour prolonge , de nombreux sites romains tous proches de l hotel .
Acceuil agreable et prise en charge tres professionnelle du personnel .
Une cuisine a la hauteur de ces 2 maccarons , certes classique mais tres bien maitrisee .
Je ne peux que le recommander .
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