L'Amphitryon
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
31770 Colomiers
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Noix de Saint-Jacques au crumble de noisette, potimarron, châtaigne, panais et salsifis cuits au Galanga - 44€
Truffe noire et ris de veau cuisinés en blanquette aux trompettes de la mort, parmesan et jus de veau - 54€
Le foie gras de canard poêlé, oignons doux des Cévennes brûlés et confits, pignons et câpres, parfum d’eau de mer - 41€
Les Plats :
Sole fondante, câpres surfines et sabayon de Chartreuse verte, radis noirs en chapelure de citron - 44€
Lièvre à la royale, cuit 36 heures à basse température, topinambours et trompettes de la mort boulangère - 53€
Pigeonneau du Mont Royal rôti et fumé au bis de hêtre, les cuisses en vrai faux sushi, champignons de couche sautés au Saté - 42€
Les desserts :
Comme un opéra, coulant de chocolat grand Cru Manjari, lait de poule au café sur des truffes glacées aux griottines - 21€
Déclinaison surprise d’oeufs coque aux fruits exotiques, mouillettes croustillantes aux fruits secs - 21€
Tube croquant de chocolat au lait, crème lactée au cumin, parfum de cacahuète et banane caramélisée - 19€
1 Avis
legion
lamentable...simplement lamentable ne mérite que l'étoile de la vanité
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