Jiva Hill Resort
Plan
Itinéraire
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Adresse :
01170 Crozet
Spécialité
restaurant français
Présentation
JIVA HILL, LA COLLINE VIVANTE - A dix minutes de l'aéroport international de Genève, le Jiva Hill resort vous offre le parc naturel régional du Haut-Jura sur un plateau. Domaine privé de 35 hectares, hôtel cinq étoiles, golf et spa, vue sur le Mont-Blanc en prime.
LE SHAMWARI, UN RESTAURANT HORS DU COMMUN - En référence à une réserve privée d'Afrique du Sud, dotée de cinq écosystèmes, cette table dirigée par le chef Emmanuel Ollivier, propose un savant dosage de fraîcheur, d'innovation, d´élégance et de discrétion.
CAVE DIGITALISÉE - Au Shamwari, vous disposerez d'une carte des vins interactive accessible depuis une tablette, pour choisir votre bouteille parmi plusieurs centaines de références. Un sommelier de grande expérience vous donnera le complément d'information.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h30 (tous les jours)Dîner : de 19h à 21h30 (tous les jours)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Variation de foie gras au balsamique - Croustillant façon mikado aux noisettes - 40 EUR
Filet de féra fumée par nos soins - Crème de Wasabi - Artichaut barigoulé en vinaigrette de coriandre - 28 EUR
Pied de cochon farci et ris d'agneau - Fine tarte Tatin d'oignons et pommes de Savoie - 30 EUR
Les Plats :
Homard breton en jardinière printanière - Embeurrée de chou frisé - Emulsion homardine et noix de coco - 68 EUR
Poulet de Bresse à la truffe noire d'hiver Melanosporum et vin jaune - Ses pommes de terre déclinées de la ferme de Laura - 51 EUR
Risotto Arborio aux champignons des bois - Truffes de saison et copeaux de parmesan - Huile de noisettes - 26 EUR
Les desserts :
Pandora au chocolat et feuillantine - Glace à la réglisse - Sauce vanillée de Madagascar - 18 EUR
Parfait glacé à l'orange et Cointreau - Coeur coulant de balsamique de Modène - Croquant à la noix de coco - 20 EUR
Soufflé aux morilles de nos forêts - Sa glace à la Chartreuse - 20 EUR
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