Loiseau des Ducs
Plan
Itinéraire
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Adresse :
21000 Dijon
Spécialité
restaurant français
Présentation
MONUMENT HISTORIQUE ET GASTRONOMIQUE - Dominique Loiseau ouvre sa première adresse dijonnaise, le restaurant Loiseau des Ducs, récompensé par un prix en février 2014.
Au coeur de la capitale des ducs de Bourgogne, le restaurant se situe juste au début d'une belle rue piétonne du quartier historique, la rue Vauban, donnant sur la célèbre Place de la Libération. Loiseau des Ducs est installé dans un hôtel classé monument historique : l'hôtel de Talmay, anciennement dit hôtel des Barres, datant du XVIème siècle.
L'ACCENT SUR LES VINS - Loiseau des Ducs est le troisième restaurant du groupe à être équipé d'un système dernier cri (Enomatic) qui permet de proposer une carte entière de vins au verre. Il y a près de 40 très belles références : d'une part un choix des meilleurs climats de Bourgogne, et d'autre part une jolie gamme de vins dénichés dans différentes régions du monde.
DEUX CHEFS D'EXCEPTION - La cuisine permet de déguster des spécialités bourguignonnes, ainsi que les créations du chef Louis-Philippe Vigilant. Il est épaulé par une chef pâtissière très prometteuse, Lucile Darosey.
A la belle saison, les clients peuvent également profiter d'une pause rafraîchissante sur la jolie terrasse calme avec vue sur le Palais des Ducs.
L'équipe de Loiseau des Ducs vous accueille également dans le salon Auxois-Morvan pour des repas en famille, entre collègues ou amis, ou encore pour des séminaires (20 personnes). Il est équipé de wifi et d'un vidéo-projecteur.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (du mardi au samedi)Dîner : de 19h à 22h (du mardi au samedi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras de canard, poire fondante aux épices et liqueur Saint-Germain au sureau - 35 EUR
Fraîcheur de tourteau, crème au yuzu - 29 EUR
Jambonnettes de grenouilles à la purée d'ail et au jus de persil façon Bernard Loiseau - 45 EUR
Les Plats :
Langoustines rôties, sucs de crustacés, bisque mousseuse au combava - 32 EUR
Turbot rôti, jus marinière, pomme de terre boulangère, royale de moules et d'encornets, émulsion safranée - 46 EUR
Ris de veau doré au sautoir, purée truffée façon Bernard Loiseau - 62 EUR
Les desserts :
La noisette du Piémont dans tous ses éclats, chocolat jivara et fèves de tonka - 12 EUR
Envolée du printemps sablé breton à la fraise et pomme verte rafraichis au thym - 12 EUR
Tarte fine aux pommes façon Bernard Loiseau, sorbet pomme verte - 12 EUR
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