Restaurant Stéphane Derbord Dijon

Restaurant Stéphane Derbord

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Information

Horaire d'ouverture : Ouvert du mardi au samedi
Fermeture du restaurant : Du 1er au 4 janvier, une semaine en février, deux semaines en août

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Le tube de sandre fumé par nos soins, julienne de légumes croquants, pommes vertes et cazette du Morvan - 25 EUR
Les huîtres spéciales Sorlut, crème balsamique, échalotes confites, toast au foie gras - 32 EUR
Les escargots de Bourgogne, pain perdu au lait d'ail, crème cocos blancs, anis sauvage, huile de persil plat - 26 EUR
Les Plats :
Les queues de langoustines croustillantes, julienne de seiche bretonne, riz vénéré, fumet à la pistaches - 42 EUR
La tourte de faisan au foie gras et truffes de Bourgogne, étuvée de chou vert - 46 EUR
Le paleron de boeuf charolais cuit fondant, jus brun et chutney d'oignons, tagliatelles de carottes bio à la moutarde - 30 EUR
Les desserts :
Le meringué cassis et vanille Bourbon - 13 EUR
Le financier et poire pochée, crème chiboust au nectar de noisettes du Morvan, sorbet poire - 16 EUR
Le chocolat Manjari, fondant et chocolat au beurre salé aux fruits secs, dacquoise au pain d'épices - 16 EUR

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