Mas de la Dragonette
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
84320 Entraigues
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf lundi et samedi)
Dîner : de 19h à 22h (sauf lundi et dimanche)
Tarif
Prix menu Midi : 25.00 €
Prix menu Soir : 50.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras en médaillon sous une "chrysalide" translucide, un trait de porto réduit
Tomate rôtie longuement aux parfums d'été, feuille à feuille d'aubergine et vinaigrette à l'hydromel
Langoustines juste saisies, capuccino de leurs pinces, salade d'herbes fines
Les Plats :
Saint Jacques façon satay en croûte de pollen, oignons confits au poivre de Séchouan
Pigeonneau des Costières : coffre rôti, cuisse confite, risotto d'épeautre, jus de presse
Daurade royale étuvée sur une tarte aux cébettes de Lezignan, éclats d'olive en crème et robe de tomates
Les desserts :
Fruits rouges en cassolette au beurre d'orange et sa glace au yaourt
Tomate sur une tarte fine à la crème d'amande, glace à l'olive noire
Chocolat sous diverses formes et textures (coulant, crémeux, croquant,...)
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