Espace Gastronomique La Tour
Plan
Itinéraire
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Adresse :
12500 Espalion
Spécialité
restaurant français
Présentation
BELLE DEMEURE - Jouxtant la Tour Michou, l'un des derniers vestiges de l'enceinte fortifiée de la ville, ce restaurant invite à découvrir ou redécouvrir les spécialités régionales, selon le marché et au fil des saisons.
TERROIR ET RAFFINEMENT - Au-dessus de son Pub-Bistrot, David Burgarella vous ouvre son Espace Gatsronomique. Au programme : une cuisine traditionnelle raffinée qui met à l'honneur quelques classiques, côté mer et côté terre : foie gras mi-cuit, langoustines en amandine, suprême de pigeon...
PARCOURS ÉTONNANT - David Burgarella a débuté chez Guy Prouhèze à Aumont-Aubrac (48), avant de poursuivre avec Nicolas Albano à La Tamarissière (34) et d'affûter ses couteaux chez Régis Marcon.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h30 (tous les jours)Dîner : de 19h à 21h (tous les jours)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras mi-cuit/mi-cru, abricot rôti, vinaigrette au campari
Langoustine en Amandine, étuvée de petits pois mousserons
Les Plats :
Suprême de Pigeon à la fève de Tonka, couscous de légumes
Noix de Saint Jacques, cèpes panés à la noisette
Les desserts :
Palet au chocolat de caracas
Tube de fromage blanc, fraises des bois.
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