Briketenia
Plan
Itinéraire
Téléphone
Réserver en ligne
Adresse :
64210 Guéthary
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
À côté de l'église de Guéthary
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf mardi)
Dîner : de 20h à 22h30 (sauf mardi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Foie gras en millefeuille, chutney d'abricot au pain d'épices, soupe et foie poêlé, miroir de porto et cube de céleri rave - 26 EUR
Éclosion : oeuf fermier cuit à 65°C, crémeux de carottes, grosses asperges blanches des Landes et jambon cecina - 22 EUR
Éloge de langoustines : tempura, ravioles, carpaccio, et papillote. La bisque allégée d'une glace au chou- fleur - 28 EUR
Les Plats :
Bar : en viennoise d'herbes, jus marinière aux coques, câpres et tomates. Mousseline allégée de pomme de terre - 30 EUR
Pigeonneau de Guiche : rôti sur l'os, nems de cuisses confites, lardons d'Ibaiona, coeur de tomates au niora et mini-pommes dauphine - 28 EUR
Homard breton : glaçage orange et carotte. Asperges, fèves, petits pois et purée de brocolis - 42 EUR
Les desserts :
Forêt noire 2011 : nouvelle forêt noire, biscuit chocolat et chantilly vanille, sorbet et coulis griotte - 13 EUR
La pomme à la Moscovite sur un sablé breton, sorbet granny-smith et céleri - 11 EUR
Les profiteroles à l'éclat d'or : choux farcis de glace vanille, tube noisette, chocolat chaud coulant "manjari" - 13 EUR
28 Avis
Déposer un avis
