Le Cygne
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Adresse :
67110 Gundershoffen
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h30 à 21h (sauf lundi et dimanche)
Fermeture du restaurant : Fin juillet et 3 semaines en août
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Grosses morilles farcies, sur une royale de cèpes, dans leur velouté mousseux - 35 EUR
Millefeuille de homard bleu, salade de fèves et mousserons Saint Georges, décoction citronnée d'huile d'olive et thym - 35 EUR
Jambonnettes de grenouilles sautées aux herbes, schniederspaedle aux oignons grillés - 39 EUR
Les Plats :
Blanc de turbot, fumet de crevettes grises torréfiées aux grains de café, fenouil confit - 46 EUR
Dégustation autour du filet de boeuf, cru et cuit accompagné d'un parmentier de pieds de veau et queue de boeuf, émulsion de pommes de terre à la truffe - 36 EUR
Côte de veau de lait, cuite à basse température, jus de rôti au carvi grillé, écrasée de pommes de terre "ratte" et crémeux aux truffes (2p.) - 78 EUR
Les desserts :
La déclinaison autour de la rhubarbe (cuite, crue et en sorbet) - 18 EUR
La composition de framboises, sablé à la pistache, sorbet fromage blanc citronné, crème de calamondin - 18 EUR
La tartelette au citron, glacée, déstructurée, meringue et amandes grillées - 18 EUR
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