Restaurant Le Chateau
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
57700 Hayange
Spécialité
restaurant - restaurant français
Information
Chef : Marc-Alexandre Schilz
Mot du Chef : Désigné Jeune Talent Gault & Millau pour la Lorraine a à peine 30 ans, Marc- Alexandre Schilz est à la tête de la cuisine du Château de Wendel et gérant
du restaurant « Préludes » depuis 2009.
C’est un peu par hasard que Marc Alexandre choisi la cuisine plus jeune. Il commence par faire ses armes à l’Atre à Manom avant de prendre ses valises et de voyager aux quatre coins du monde.
Guadeloupe, Antilles, Saint-Barthélemy, Courchevel, la Ciotat, Bonifacio, Ajaccio, Lyon, … c’est l’ensemble de ses voyages qui ont fait de sa cuisine ce qu’elle est aujourd’hui : Un savant mélange de saveurs entre cuisine gastronomique et traditionnelle.
En juillet 2014, Le Chef Schilz a ajouté un nouveau voyage à son carnet : Le Brésil. Le temps de la fermeture estivale du Prélude, il y a orchestré deux dîners de gala dans un restaurant à proximité de Sao Polo. Son envie était de proposer une cuisine française adaptée aux goûts locaux.
Sa curiosité et son audace font aujourd’hui de lui un des chefs les plus jeunes de France
Nombre de couvert : 90
Horaire d'ouverture : 12h00-14h30 et 19h00-22h00
Fermeture du restaurant : /
Tarif
Prix menu Midi : 9.90 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Velouté de Buttermut et escargots en persillade, chantilly au lard fumé
Escalope de foie gras poêlé au poivre noir de Belem, brioche façon pain perdu, confit de pétales de roses
Foie gras de canard maison, brioche au beurre, compotée de pommes et gelée de pêches blanches
Les Plats :
Filet de bœuf « Black Angus » grillé
Brochette de la mer, spaghettis à l’encre seiche, crème safranée
Déclinaison de légumes et risotto crémeux
Les desserts :
Crème brulée à la bergamote
Lingot au chocolat et bananes caramélisées, glace à la vanille de Madagascar
Moelleux aux pommes caramélisées, chantilly et caramel à la confiture de lait
2 Avis
nicole1967
Je recommande vivement ce lieu rempli d'histoire qui a su garder son authenticité des lieux et nous faire apprécier un repas excellent a un prix abordable. Le personnel à l'écoute des clients et très serviable. A bientôt Nicole
marcus57700
Repas de fin d'année avec ma société , Très bon accueil, très bon repas, lieu magnifique, je reviendrai avec ma famille et entre amis,
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