Le Blanc Manger
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Adresse :
06480 La colle-sur-loup
Spécialité
restaurant
Présentation
AUBERGE DU SUD - Juste avant d'arriver à la Colle sur Loup, il serait dommage de passer à côté de cette pépite bistronomique. Au Blanc Manger, le cadre est chaud, boisé et orangé. La Provence, version moderne !
CUISINE CRÉATIVE ET DÉLICATE - Brigitte Guignery, l'une des rares femmes Chef de la Côte d'Azur, est passionnément attachée aux produits du terroir. Attention, assiettes gourmet : risotto moelleux de petits légumes du moment, noisettes de veau poêlées, meunière d'asperges blanches et de girolles en saveur d'orange, soufflé glacé piña-colada, caramel de fruits exotiques et espuma de bananes...
QUIÉTUDE - Jardin de poche envoûtant, terrasse intérieure ombragée et quelques canapés sous la tonnelle pour l'apéritif ou le café : il fait bon s'attabler et s'attarder au Bien Manger...
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 14h (du vendredi au samedi)Dîner : de 19h à 22h (du mercredi au dimanche)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Les coquilles Saint-Jacques en salade fraîcheur de chair de tourteau, condiments, vinaigrette de corail, herbes mixées à l'huile de noix
L'écrasée de pommes de terre aux truffes et morilles fraîches, oeuf mollet, cuisson des morilles monté au beurre
Les scampis poêlés en barigoule d'artichauts, jus de cuisson au citron confit et coriandre, galette de parmesan, croustillant de serrano
Les Plats :
Le loup en filet rôti au four, crème d'artichauts, poêlée minute de morilles fraîches, petits pois, asperges
Le Saint-Pierre poêlé huile d'olive citrino, févettes, artichauts, olives noires, citron, frites de panisse
Le filet de boeuf grillé et sa pastilla de joue de boeuf aux oignons blancs et zestes d'orange, piquillo farci d'une compotée de champignons, sauce poivrade
Les desserts :
Dans une coque craquante, un parfait au café, chantilly vanille, sirop de café, Grains de chocolat croquants, copeaux de chocolat blanc, cacao poudre
Le millefeuille caramélisé aux poires tatin cuits au caramel demi-sel, glace caramel à la fleur de sel
Le millefeuille caramélisés aux fraises gariguette et compotée de framboises, sorbet framboises
2 Avis
Epicurienne06
Très bonne table, dîner exquis sur la terrasse, très raffiné et vins délicieux. Service impeccable, le Chef, une femme est venue nous saluer à la fin du repas.
mudjou
génial ! on s'est régalé ! la cuisine est raffinée, les vins bien sympas et on a adoré la terrasse intérieure ombragée. on y retournera dès que possible. rapport qualité / prix ok pour une cuisine gastro.
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