Gilles Moreau
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Adresse :
12210 Laguiole
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf mardi et mercredi)
Dîner : de 19h30 à 21h (sauf mardi et mercredi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
La salade de cèpes poêlés aux copeaux de foie gras de canard, magret fumé et petits croûtons - 18 EUR
Le pounti aux pruneaux, servi chaud, chutney aux pruneaux et petite salade au magret fumé, croûtons et oignons blancs - 12 EUR
Les queues de langoustines grillées à la pierrade, velouté de carcasse, la courgette spaghetti à la vinaigrette de piment d'Espelette - 21 EUR
Les Plats :
Le filet de carelet cuit sur la peau aux pleurotes à la crème, bouillon de châtaignes et huile noix, croustillant de pied de cochon - 24 EUR
La noisette d'agneau rôtie en croûte verte, mille-feuille de légumes et jus à l'estragon - 29 EUR
La pièce de veau des Lucs servie rosé, tartelette aux cèpes de saison, jus de canard à l'oignon doux de Lésignan et purée de "Butternut" - 26 EUR
Les desserts :
Le croustillant de mousse à la mangue, samossa d'ananas à la graine de vanille et sorbet aux fruits de la passion - 18 EUR
Le millefeuille à la châtaigne en croûte de sucrenoir "Muscovado", marron glacé, cristallin et crème glacée de potimarron - 16 EUR
Le moelleux de chocolat au coeur coulant "after-eight" orange-menthe, crème glacée au thé Robios aux épices - 16 EUR
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