Le Montecristo - Hôtel du Castellet Resort
Plan
Itinéraire
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Adresse :
83330 Le Castellet
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Présentation
Golf 6 trous, green fee à la journée sur réservation; A partir du mercredi 6 juin inclus jusqu’au dimanche 30 septembre, le restaurant sera ouvert du mercredi au samedi uniquement le soir et le dimanche toute la journée.
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h30 à 14h (uniquement le dimanche)
Diner : de 19h30 à 21h30 (sauf lundi et mardi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Tourteau - Caviar : La chair roulée façon « Sashimi », crème acidulée parfumée au combava - 65 EUR
Merlu de Ligne : En filet, cuisiné au beurre mousseux, pomme de terre ratte, condiments - Truffe noire Jus brun de volaille tranché truffé - 46 EUR
Asperges Vertes du Domaine de Roques-Hautes : Juste roulées au lard de Colonnata, sabayon à l'huile d'olive des Baux-de-Provence et citron - 57 EUR
Les Plats :
Pigeonneau au Sang « Excellence Mieral » : En croûte de sel épicée, servi rosé en deux services, pâte avoine aux truffes noires, Jus acidulé au vinaigre de myrte sauvage - 69 EUR
Agneau « Allaiton d'Aveyron » : La selle et le carré tout simplement rôtis à l'ail et thym frais, Pomme de terre fondante, légumes printaniers, jus gras persillé - 72 EUR
Gamberoni Rossi : Les queues justes saisies, Asperges grillées / kumquat confit / jus et beurre de carapace - 56 EUR
Les desserts :
Découvrez notre Cave à Fromages... : Fromages affinés par Josiane Déal « Meilleur Ouvrier de France » - 24 EUR
Soufflé Chaud au Grand-Marnier : Cuvée du Cent Cinquantenaire, sorbet à l'orange safrané, Madeleines de « Proust » - 25 EUR
Tarte au Citron de Provence - Meringuée Souvenir d'enfance revisité... - 25 EUR
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