Restaurant L'Auberge de la Diligence Loiré

L'Auberge de la Diligence

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Information

Horaire d'ouverture : Du mardi au dimanche de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h. Fermé le samedi midi et le dimanche soir.
Fermeture du restaurant : Du 1/01 au 11/01/2011 et du 30/04 au 9/05/2011

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Ravioles de langoustines braisées aux saveurs d'Asie cuites à la vapeur, bisque légèrement crémée, au saté et huile Picholine - 12 EUR
Saumon et ail noir du Japon, tranché finement, assaisonné au sudashi et huile d'olive, sushi de crêpe au sarrasin et saumon à l'aneth - 12 EUR
Fricassée d'escargots Gros Gris des Délices d'Hélix et oreille de cochon, salade de lentilles vertes au Berry (Label Rouge), jus de litchi, menthe coq et dés d'olive - 12 EUR
Les Plats :
Homard entier décortiqué, saisi sur la plancha, pané au Pesto, puis rôti au four, petit jus de thym citron, copeaux de légumes, écume de Campari - 29 EUR
Filet de rouget saisi sur la plancha, piperade de poivrons rouges aux câpres, carpaccio de courgette, sauce au safran d'Amjour de M.et Mme Oudin - 19 EUR
Carré d'agneau (3 côtes premières) de la ferme de Daviaie, farci aux herbes du jardin, fricassée de petits légumes du moment, petit jus au pesto - 24 EUR
Les desserts :
Déclinaison sur la myrtille de Freigné : en sorbet, en sphère, en financier, en "flamby" avec de la menthe du jardin - 13 EUR
Riz au lait à la vanille bourbon de Madasgar, sur son "flamby" de rhubarbe et basilic du jardin, chantilly au safran d'Anjou - 10 EUR
Crêpe enroulée de chocolat au lait Tanariva 33% de cacao aux zestes d'orange, gingembre, sorbet à la mangue, coulis au caramel salé et baies de sansho - 10 EUR

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