Restaurant Auberge du Col des Chèvres Mancey

Auberge du Col des Chèvres

Adresse :

Spécialité

restaurant

Présentation

Découvrez ce restaurant dirigé par Laurent-Paul Para et son épouse Rachel depuis 2005.
Dégustez une cuisine raffinée aux saveurs authentiques mais souvent revisitées.... ainsi qu'un choix de vins provenant des la cave de Mancey.

Information

Fermeture du restaurant : Mardi et Mercredi. Dimanche soir en hiver. Fermé durant les vacances scolaires de février.

Tarif

Prix moyen par personne : 27.00 €
Prix menu Midi : 19.00 €
Prix menu enfant : 12.00 €

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Tartare de saumons fumé et cru
mariné aux baies roses, crème d'huîtres citronnée et oeufs de hareng fumé.

Rémoulade de crabe et céleri boule
vinaigrette à la betterave.

Soupe d'escargots de Bourgogne
au cresson lard et crouton.

Brandade de morue crémeuse
salade d'artichaut poêlée à l'huile de noix

Terrine de foie gras de canard au naturel
compotée d'oignons rouges et chutney de fruits (supplément 4 euros).
Les Plats :
Marmite du pêcheur et légumes de saison,
sauce aux étrilles, brochette de St Jacques et gambas .

Langue de boeuf pochée, ratatouille de légumes,
sauce mousseuse, câpres et tomate confite.

Rognons de veau poêlés minute,
sauce vin rouge montée au beurre, tortelloni.

Emincé de boeuf charolais (origine France) compotée d'échalote et joue de boeuf
au vinaigre, pomme de terre Amandine, crème de champignon et foie gras
Les desserts :
Fondant au chocolat noir,
coulis fruits rouges.

Gratin de framboises,
sorbet framboise.

Tiramisu aux fruits de saison,
pralines concassées.

Crème brulée à la vanille Bourbon,
glace au caramel beurre salé et différents parfums de glaces et sorbets.

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