La Grand'Vigne
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Adresse :
33650 Martillac
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Du mercredi au dimanche de 19h à 22h et le samedi-dimanche de 12h à 14h.
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Langoustine royale pôchée, en tartare, rôtie et en fine gelée, brocoli et choux fleur, caviar Prestige - 43 EUR
Foie gras de Chalosse fumé rôti, huître Perle de l'Impératrice n°1 snackées, kumquats, raisins et pousses d'oxalis - 37 EUR
L'Aquitaine, en carpaccio de boeuf et grains de caviar primeur, toasts aux oeufs de cailles moelleux - 37 EUR
Les Plats :
Pigeon de Madame Le Guen en peau d'artichaut blanc fumé, pomme de terre fondante aux abattis, jus à la cardamome - 39 EUR
Joue de boeuf de notre région Grand Veneur, braisée et farcie au foie gras, totellinis aux cèpes, mousseline de céleri - 45 EUR
Suprême de Saint-Pierre cuit au naturel, Farfalles à l'encre et chlorophylle, condiments iodés, jus de presse d'araignée de mer - 42 EUR
Les desserts :
Fine tarte chiboust aux poires, tuiles caramélisée et crème glacée à la noisettine du Médoc - 16 EUR
Coque meringuée aux fruits exotiques, carpaccio d'ananas mariné et sorbet passion - 16 EUR
Strates aux deux chocolats et rocher choco-noisettes, sorbet ivoire fève de Tonka - 16 EUR
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