Le France - Jérôme Brochot
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
71300 Montceau-les-mines
Spécialité
restaurant
Présentation
Situé dans le Charolais, ce restaurant est dirigé par Jérôme, Maria Brochot et leur équipe. Ils sauront vous faire apprécier leurs nombreuses spécialités toutes à base de produits régionaux ainsi que leurs poissons travaillés de mains de maître. Cuisine inventive, spécialités : sorbet au foin, montcellienne de poisson d'eau douce.
Information
Fermeture du restaurant : du 02/01 au 08/01
Tarif
Prix menu Midi : 50.00 €
Prix menu Soir : 75.00 €
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Coeur de boeuf (Tomate) en tartare et en gaspatcho, petite Roma confite au miel et au laurier
Asperges vertes " Domaine Saint -Vincent" tièdes et croquantes panées au parmesan, hollandaise à l'espelette, oeuf de poule mollet et croustillant de ris de veau
Saumon sauvage de la mer nord, bulle de Kadaïf au parfum d'Aneth, fines tranches au sel de tournesol, cuit à l'unilatéral aux herbes aromatiques
Les Plats :
Pigeon " Ferme des Guerreaux", poitrine poêlée, pomme Charlotte farçie d'une matignon, ravioli de foie gras coraindre fraiche aux pignons de pin
Le turbot de Bretagne : cuit sur l'arête au lait infusé aux fèves de Tonka. Barigoule d'artichaut , pain perdu orange et piment doux
Filet de boeuf de Charolles confit aux aromates, tartare sur toast , purée d'artichauts en vinaigrette aromatique
Les desserts :
Sélection de formages frais et affinés par la maison Mons
Croustillant amandes framboise, crème parfumée à l'Amaretto, pastilla aux zestes de gingembre, coulis caramel au beurre salé
Les fraises de Carpentras: Millefeuille aux fraises et céleri branche confit , sorbet au goût de feuillage caramélisé, feuille de crème patissière croustillante
1 Avis
alain71
Tres Tres bien un JEUNE CHEF qui a un GRAND TALENT bientot la deuxieme etoile BONNE CHANCE .
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