Restaurant Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde Montrond-les-Bains

Gilles Etéocle - Hostellerie La Poularde

Adresse :

Spécialité

Gastronomique - Cuisine française

Information

Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 13h30 (sauf lundi et mardi)
Dîner : de 19h30 à 21h30 (sauf dimanche et lundi)

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Escalope de foie gras poêlée en croûte Saint-Génoise, virgule glucosée aux griottes, chutney mangue-ananas et tuile pain d'épices - 40 EUR
Harmonie de saumon fumé à l'orange et thon mariné au gingembre, agrémenté d'une cassolette de chanterelle à l'aigre doux - 36 EUR
Langoustines cloutées de réglisse enrubanné parmentière, Saint-Jacques contisée à la truffe, variation de céleris acidulés de pomelos - 50 EUR
Les Plats :
Filet de boeuf en couverture dijonnaise à l'estragon, galette Macaire finement truffée, échalote "All Blacks" et mini-tian de légumes, sirupeux de Pinot Noir - 46 EUR
Filet d'omble chevalier en écailles multicolores, jus aux cinq épices, croustillant d'artichaut agrémenté de petits légumes croquants, timbale de chou anisé - 35 EUR
Chausson aux truffes noires (40g), escalope de foie gras poêlée - 119 EUR
Les desserts :
Mise en scène de nos fromages - 27 EUR
Le soufflé : Caramel et son coeur glacé à la framboise, frappé lait caramel noix de muscade - 28 EUR
Harmonie de sorbets, glaces et fruits selon l'air du temps - 23 EUR

1 Avis

ungourmet le 27-06-2010

Confortablement attablé la lecture de la carte commence dans une atmosphère chaleureuse et feutrée.
La valse des plats me charme d une mélodie où le respect des traditions se marie à l ouverture inventive des saveurs nouvelles.
La carte des vins est magnifique. Le sommelier veille à proposer le nectar mettant en valeur les mets sans toutefois en atténuer les arômes.
Le service est efficace, discret et attentif.
Toujours heureux d arriver, toujours triste de quitter cette hostellerie où le plaisir du bien manger fait honneur à la cuisine française qui a su reconnaître un des siens en la personne de Monsieur Eteocle Meilleur Ouvrier de France.

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