Eveil des Sens
Plan
Itinéraire
Téléphone
Adresse :
83860 Nans-les-Pins
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner : de 12h à 15h (sauf lundi)
Dîner : de 19h à 23h (sauf lundi)
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Nems de ris d'agneau en fine julienne de légumes et vermicelles de soja, gaspacho de petits pois à la menthe fraîche, des pointes aigre-douces, bouquet de mesclun à l'huile de sésame - 16 EUR
Le thon dans tous ses états : en tartare aux herbes fraîches et combawa, en cube servi fumé, pain pita au beurre de wasabi, rougail de mangue et tomates séchées - 16 EUR
Mille-feuilles de foie gras mi-cuit aux quatre épices, biscuit sablé à la fleur de sel de guérande, smoothie de melon au muscat - 18 EUR
Les Plats :
Les noix de Saint-Jacques et figatelli : brochette de Saint-Jacques et figatelli snackée à la plancha, risotto léger au bouillon de homard, crevettes et petits légumes - 28 EUR
Le pigeonneau : les filets saisis à la plancha, la cuisse et l'aile confite, wok de fines pâtes chinoises et petits légumes au soja doux, jus court au gingembre - 27 EUR
Le filet de boeuf de "chez Fabrice" met à l'honneur la truffe : fumé au sarments de vigne, jus réduit aux truffes fraîches, écrasé d'agata piqué à la truffe et petits légumes croquants - 34 EUR
Les desserts :
Mi-cuit coulant au chocolat noir guayaquil, nem croustillant de banane à la noix de coco, des pointes de caramel laitier - 8 EUR
Déclinaison du citron : une variante de la tarte au citron revisitée à ma façon dans sa verrine, un parfait glacé au citron et zesté u citron vert façon lime et un macaron au citron - 9 EUR
Soupe de concassée d'ananas mariné dans un sirop infusé au basilic, sorbet à la fleur de basilic - 8 EUR
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