Le Vieux Chaudron
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Adresse :
91150 Ormoy la Rivière (Etampes)
Spécialité
Gastronomique - Cuisine française
Information
Horaire d'ouverture : Déjeuner: de 12h15 à 13h30 (tous les jours sauf le lundi)
Dîner: de 19h30 à 21h (sauf le lundi, le jeudi et le dimanche)
Fermeture du restaurant : Deuxième, troisième et quatrième semaine d'août. Une semaine à Noël.
Les suggestions du chef
Les Entrées :
Le désossé de caille en gelée aux fines épices et jambon de pays,petits pois, pois gourmand, cerfeuil, estragon et vinaigrette à l'huile de noisette. - 11 EUR
Le marbré d'aile de raie au caviar d'aubergine et concassée de tomate, vinaigrette de câpres et salade verte. - 11 EUR
La fricassée de queues de langoustines, flan de laitue maraîchère, servie sur une crème de poivron rouge et chips de lard. - 16 EUR
Les Plats :
La côte de veau bretonne rôtie, son jus au parfum de romarin,étuvée d'artichauts poivrades et boulgour aux herbes. - 32 EUR
le filet de canette de barbarie rôti, son jus au vinaigre balsamique,le filet de canette de barbarie rôti, son jus au vinaigre balsamique, - 22 EUR
la papilotte de filet de carrelet en infusion de citronnelle baton,sur une étuvée de fenouil cuisiné au miel et jus d'agrume. - 22 EUR
Les desserts :
La bavaroise à la pâte de spéculoos sur marmelade d'abricot, biscuit joconde aux noisettes,crème anglaise au romarin et sorbet à l'abricot. - 9.5 EUR
Les quartiers de melon Philibon pochés au muscat de Rivesaltes,servis froids sous une crème brûlée parfumée à l'anis étoilé. - 8 EUR
La pannacotta à la noix de coco sur crémeux aux fruits de la passion,biscuit joconde aux amandes et coulis aux fruits de la passion. - 8 EUR
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